مارچوبه

مواد مغذی موجود در 100 گرم مارچوبه:

·         آب                                  ۹۰ گرم

·         پروتئین                           ۲/۵ گرم

·         چربی                            ۰/۲ گرم

·         مواد نشاسته ای              ۴/۲ گرم

·         کلسیم                           ۲۲ میلی گرم

·         فسفر                            ۶۰ میلی گرم

·         آهن                              ۱/۱ میلی گرم

·         سدیم                          ۲ میلی گرم

·         پتاسیم                        ۲۷۵ میلی گرم

·         ویتامین آ                      ۹۰۰ واحد

·         ویتامین ب ۱                 ۰/۲ میلی گرم

·         ویتامین ب ۲                 ۰/۲ میلی گرم

·         ویتامین ب ۳                 ۱/۵ میلی گرم

·         ویتامین ث                    ۳۵ میلی گرم

مطالعات دانشمندان ثابت کرده که مارچوبه اثرات چشمگیری در درمان سرطان کبد دارد بطوری که آنتی اکسیدان های فعال در این گیاه سرطان کبد را متوقف کرده است. 

اگر بخواهیم برخی از آنتی اکسیدان های مارچوبه را به اختصار نام ببریم: ویتامین c، بتاکاروتن، ویتامین e، روی، منیزیم و سلنیوم نمونه ای از آنها است همچنین گلوتاتیون که منبع اصلی آنتی اکسیدان محسوب می شود در مارچوبه به وفور یافت می شود.

نتایج تحقیقات دانشمندان گواه این است که فولات موجود در مارچوبه نیاز زنان باردار به 400 میکروگرم (0/4 میلی گرم) فولات در روز در طول بارداری را کاملا تامین می کند در نتیجه از ابتلای کودک به نقص لوله عصبی جلوگیری خواهد کرد.

هر 100 گرم مارچوبه در حدود 54 میکروگرم یا 14% از میزان مجاز مصرف روزانه RDA از فولیک اسید را فراهم می کند فولات یکی از عوامل مهم همکاری برای سنتز DNA در داخل است.