کاهو فرانسوی بنفش

کاهو فرانسوی بنفش دارای مقادیر زیادی آنتوسیانین در سلول های خود است که باعث ایجاد رنگ قرمز در آن می شود. این نوع ازکاهو بیش از 100 برابر دیگر کاهو ها آنتی اکسیدان داشته و می توان گفت از همه کاهو ها با ارزش تر می باشد.

این نوع کاهو حاوی ویتامین‌های A، B، K و C (بیشتر در برگ‌های سبز تر)، آهن، املاح معدنی مانند ید، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و فسفر و علاوه بر این مقدار زیادی آب و مواد قندی و ازته ‌است